春の味覚
東京都内では暖かさを通り越して暑い日が続き、すっかり初夏の気配ですが、
先日実家の田舎から春の味覚が届きました。
たらの芽です。
ウコギ科のタラノキの新芽で、春の山菜の王さまとも言われています。
山に生えている天然のものは幹のや新芽にも棘がありますが、
栽培用には主に棘のない種類を用いるそうです。
芽を摘むのはてっぺんの頂芽と脇の二番芽まで程度とし、
脇芽まで全て摘んでしまうと枯れてしまうことがあるので欲張りは禁物です。
天ぷらにしてビールとともにおいしく頂きました！
我が家の毎年春の楽しみの一つです。